
アマゴに続いて作ってみました鮎の姿鮨。
いつかテレビでやっていた鮨職人は、3日漬けると骨までいけると
言っていたが、そこまで待ちきれないので一晩ちょっとで仕上げた。
味も姿もまずまずの出来、自画自賛です。
ときどき行く鮨屋の大将は、その場で姿鮨にするので
いつでもどうぞと言ってくれている。
そのためには、いいのを釣らなくては。
ラベル:鮎料理
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